web analytics

recept

Vegan dropshot

Het leven valt soms niet mee. Hoe hou je stand in een maatschappij waarin het veelvuldig nuttigen van alcohol de norm lijkt te zijn, dingen zelfgemaakt moeten zijn in plaats van gekocht en veganisme niet alleen in opkomst is, maar ook nog eens een moreel heel juiste keuze blijkt?

Uh.

Wat wilde ik zeggen?
Ik vierde oud en nieuw en nam zelfgemaakte dropshot mee.

Het internet staat vol recepten voor dropshot. Dit is het recept voor ruim een halve liter van de vegan versie die ik maakte.

  • Flesje Absolut Vodka 35CL
  • Half zakje Napoleon salmiakballen (zo’n 150 gram)
  • Half zakje Pandadrop (zo’n 120 gram)

Volgens de recepen op internet is het een kwestie van alles bij elkaar in een fles doen en een aantal dagen wachten. Ik geloof wel dat dat klopt.

Omdat ik niet veel tijd had, sloeg ik de ballen aan gruzelen voordat ik ze in de wodka liet vallen (en die worden zo scherp dat ze dwars door de theedoek staken die ik er omheen had gevouwen) en knipte ik de dropjes in stukken. De ballen losten op deze manier binnen een paar uur op en gaven het drankje de kleur van slootwater.

De dropjes bleken niet op te lossen, dus ik deed het mengsel in de blender. Werkte prima!

drophot

 

Het drankje wordt niet zo donker als de versie die in de winkel te koop is, maar wel minstens even lekker. De reacties die ik kreeg gisteravond waren allemaal ontzettend positief. Iemand riep ‘oeh, salmie-jakkie!’ vanwege de pittige salmiaksmaak. Ik denk dat dat de slogan gaat worden als ik dit drankje op de markt ga brengen.

Heb jij een leuke jaarwisseling gehad?

Verjaarstaart met kersenyofu – Vegan MoFo #15

Morgen ben ik jarig en dat vier ik vandaag op mijn werk. Vanmorgen ben ik op tijd opgestaan, om een taart voor vanmiddag te maken. Ik heb een taart gemaakt met de kersenyoghurt van Alpro.

Het recept voor kwarktaart met sojayoghurt is op veel plekken terug te vinden en lijkt redelijk foolproof. Nou, dan heb je mij nog niet in de keuken gezien. Ik heb deze taart drie keer geoefend, voordat ik genoeg vertrouwen had in het resultaat om de taart mee te nemen naar mijn werk.

taartopfiets

Om naar mijn werk te komen, moet ik een stuk fietsen naar het station, een stuk met de trein rijden en dan nog weer een stuk fietsen naar mijn werk. Dat is reuze spannend, met een taart achterop een vouwfietsje. Gelukkig overleefde de taart het.

vlaggetje

Er hingen slingers op mijn werk! En dat niet alleen, ik mocht op een stoel staan en er werd voor me gezongen.

29

Dit vind ik zo’n tof ding! Als ik goed kon figuurzagen, zou ik dit maken en elke verjaardag gebruiken.

bloemen

Ik kreeg bloemen, thee en mooie tekeningen van bewoners. Een bewoner had onthouden dat ik van kabouters hou en tekende een kabouter die met een ehbo-kistje bij een hert zit. Tof!

taart2

Tadaa! Dit is dus de taart. Ik was aan het werk, dus kon niet al teveel aandacht besteden aan het maken van een goede foto. Misschien maak ik de volgende keer dat ik de taart maak wel betere foto’s.

Ondanks dat er al veel varianten op dit recept te vinden zijn, wil ik mijn versie toch met jullie delen. Omdat ik het rode laagje bovenop zo fancy vind.

Voordat ik het recept deel, deel ik eerst wat ik heb geleerd tijdens het maken van de taart.

  • Als je teveel agar agar gebruikt, krijg je iets dat meer aan pudding doet denken. Ook lekker.
  • Als je agar agar met water mengt en niet goed roert, krijg je vieze klonten.
  • De verhouding yofu/agar agar van het taartrecept van de Groene Meisjes is precies goed.
  • Teveel margarine in een koekjesbodem is vies. Je weet dat je genoeg margarine gebruikt hebt, als de koekkruimeltjes aan elkaar plakken als je ze samenknijpt.
  • Als je een nieuwe laag op de taart wil maken, moet je wachten tot de andere laag stevig is. Als je het stiekem toch probeert, gaat het mis.

taart3

Ik gebruikte bij het maken van deze taart een springvorm met een doorsnede van 26 centimeter, een pan en cups. Voor de taart heb je verder nodig:

  • 2 pakken kersenyoghurt van Alpro
  • 1 blik kersenvlaaivulling, ik gebruikte die van Hak
  • 3 zakjes agar agar van 2 gram van Lima
  • 75 gram plantaardige margarine
  • Ongeveer 3/4 van een pak country cookies

De instructies:

  • Smelt de margarine, verkruimel de koekjes en meng deze goed met elkaar.
  • Verspreid dit mengsel over de bodem van de bakvorm, druk goed aan en zet het weg in de koelkast.
  • Los twee zakjes agar agar al roerend op in 1 cup kokend water. Doe hier de kersenyoghurt bij. Roer goed door, op een heel laag vuur. Het is niet de bedoeling dat het mengsel met de yoghurt kookt of erg heet wordt.
  • Giet het mengsel in de bakvorm, bovenop de koekjesbodem en zet weg de bakvorm weer in de koelkast.
  • Als de taart stevig genoeg is (bij mij was dit na een uurtje), los je 1 zakje agar agar op in 1 cup kokend water. Hierbij doe je de vlaaivulling en je roert dit weer goed door op een laag vuur.
  • Giet het mengsel op de taart.
  • Laat de taart nog een uurtje opstijven.

Ik serveerde de taart met plantaardige klopslagroom van Alpro.

Wat is jouw favoriete taart?

Broccolisoep – Vegan MoFo #8

Ojee.
Ik ben stilgevallen tijdens de Vegan Month of Food. Dat betekent dat ik heel hard door moet bloggen, als ik het streven om twintig blogs te schrijven wil halen deze maand.

Nou.

Het is nog te halen. Maar veel bloggen in combinatie met een redelijk nieuwe baan, blijkt tot nu toe niet de meest ideale situatie.

Over de nieuwe baan gesproken. Die is erg tof. Ik werk met mensen met een verstandelijke beperking en zit goed op mijn plek waar ik nu werk. Gisteren werd ik voor het eerst ingewerkt op een ‘late dienst’. Dat betekent dat ik ‘s middags begin en pas laat in de avond weer thuis ben.

Om de dag gezond en gemakkelijk te beginnen, maakte ik soep. Bij 1,5 liter bouillon (ik gebruik die van Zonnatura) deed ik een ui, een broccoli in stukjes (inclusief de stam), een halve prei en wat gebroken volkoren spaghetti. De soep smaakte een beetje saai, dus ik heb er op het laatst wat komijn bij gedaan. Dat was wat ik het eerste uit het rekje wist te pakken en bleek prima te smaken bij de soep.

Terwijl de soep stond te pruttelen, ben ik andere dingen gaan doen. Ik ben dol op gerechten die weinig tijd kosten. De soep zou vast beter smaken als ik de ui eerst aan zou fruiten of op een andere manier wat meer aandacht aan het bereiden van de soep zou besteden. Maar dat doe ik meestal gewoon niet.

broccolisoep6

Ha! Dat had je niet verwacht, zo’n wazige foto. Ik vond het wel eens tijd eerlijk te zijn over de fotografie van eten. Want ik snap niet hoe bloggers het voor elkaar krijgen eten zo mooi op de foto te zetten.

broccolisoep5

Ik had honger, de soep was heet en ik wilde er graag een foto van maken. Doordat de soep heet was, dampte hij. Terwijl ik met één hand de damp weg probeerde te wapperen, probeerde ik met de andere hand een fatsoenlijke foto te maken.

Het bleek een grote opgaaf om op die manier het kommetje in zijn geheel in beeld te krijgen.

broccolisoep4

Scherpe foto’s zijn niet mijn specialisme. Misschien zou het schelen als ik een statiefje had.

broccolisoep3

Een statiefje. En een betere camera.

broccolisoep2

En misschien zou het helpen als ik wat lees over het fotograferen van eten. Want net zoals met koken en veel andere dingen in het leven, rommel ik maar wat aan op het gebied van fotograferen.

broccolisoep1

Wat zijn jouw tips op het gebied van fotograferen?

April havermoutmaand #1

Omdat ik niet van havermout hou, besloot ik een maand lang elke dag te ontbijten met havermout. Want havermout is goedkoop, gemakkelijk en binnen een maand zou ik aan een nieuwe smaak moeten kunnen wennen.

Gelukkig bleek Twitter een bron van informatie en inspiratie. Iedereen lijkt verstand te hebben va havermout en ik kreeg veel tips. De tips die ik de afgelopen week heb gebruikt gingen over banaan en appeltaart.

Op de eerste dag at ik overnight oats, gemaakt met rijstmelk, geprakte banaan en walnoten. Brr. Ik wist weer precies waarom ik geen havermout at. Het smaakte net zo kleurloos als het er op de foto uitziet.

1

Ook de tweede dag at ik overnight oats. Ik gebruikte wat fijnere vlokken maakte het weer klaar met rijstmelk, geprakte banaan en walnoten. Dit keer deed ik er speculaaskruiden door.

Door de speculaaskruiden zat er een stuk meer smaak aan de havermout en doordat ik iets meer walnoten had gebruikt dan een dag eerder, had ik wat te kauwen. Vind ik prettig.

2
De derde dag at ik wéér overnight oats. Ik maakte de appeltaartvariant: havermout, rijstmelk, rozijnen, appel, kaneel en walnoten. Ik lees soms over geraspte appel door de havermout, maar ik heb de appel in stukken gesneden, zodat ik weer wat te kauwen had. Stiekem was het best lekker.

3
Oeps! Op de vierde dag sliep ik onverwachts niet thuis, dus ik ontbeet niet met havermout. Ik besloot aan het einde van de dag een havermoutdiner te maken. Ik kookte havermout, rijstmelk, banaan, chiazaad en kaneel.

Ik vond het lekker door de warme banaan, maar het was vrij machtig en daardoor meer een recept voor als het buiten lekker koud is.

4
En toen was eindelijk het pak rijstmelk leeg! Ik opende een pak rijst-kokosmelk en maakte overnight oats met geprakte banaan en stukjes bevroren mango en frambozen. Lekker zomers!

5

Op zondag at ik heel simpele overnight oats met rijstmelk en blauwe bessen. Mijn fototoestel was niet in de buurt, dus er mist een foto.

Vandaag at ik weer overnight oats met rijst-kokosmelk en bevroren stukjes mango en frambozen. Dit keer maakte ik het zonder geprakte banaan, om het verschil te proeven. Met banaan is de havermout inderdaad romiger. Nu ik een week havermout eet, begin ik aan de smaak en vooral structuur te wennen. Ik geloof dat ik havermout met geprakte banaan wat toegankelijker vind smaken, ook omdat de banaan een zoetere smaak aan het geheel geeft.


7

De rest van de maand zal ik proberen ook dagelijks havermout te eten. Ik hoop wat spannendere recepten te proberen dan bovenstaande, al ben ik nu al wat gewend geraakt aan het gemak van overnight oats.

Waar ontbijt jij graag mee?

Vegan kip-kerriesalade

kipkerrie

Ik ben gisteren voor het eerst naar een vegan potluck geweest. Ik vond die potlucks altijd maar vreemd. Waarom moeten alle veganisten zich verzamelen op één plek een daar gezamenlijk eten? Wat is dat voor merkwaardig gedrag?

Na gisteren ben ik eruit. Het is best leuk om eens niet na te denken over je eten. Alles is vegan. Je kan gewoon alles pakken en opeten. Een weldaad!

Voor de potluck had ik zelfgemaakte kip-kerriesalade meegenomen. Ik was er natuurlijk zenuwachtig over, want als ik ergens onzeker over kan zijn, dan doe ik dat gewoon. Straks zou niemand mijn salade lekker vinden, werd ik hard uitgelachen, werden er twee mensen ziek van mijn en mocht ik nooit meer komen.

Dat viel mee. Sterker nog, enkele potluckbezoekers vroegen om het recept. Vandaar dat ik het recept ook wel met de rest van Nederland durf te delen. De kip-kerriesalade is zo’n lekkere ongezonde, smeuïge, vette salade die het goed doet op een Melbatoastje op een verjaardag.

Ingrediënten voor een flinke bak salade:
160 gram kipstukjes van de Vegetarische Slager
180 gram plantaardige mayonaise
2 á 3 eetlepels zonnebloemolie
3 theelepels kerriepoeder
1 theelepel kurkurma
1 á 2 theelepels citroensap
1 theelepel agavesiroop (of ander zoetmiddel)
Peper, zout (ik gebruikte Herbamare)

Bereiden
Snij de kipstukjes (ongebakken en ongekookt) in heel kleine stukjes en doe deze in een kom. Voeg hier de mayonaise en de zonnebloemolie bij. Roer goed door. Voeg de rest van de ingrediënten bij het mengsel, roer nog eens en breng op smaak met peper en zout.

Wanneer je de stukjes kip in de salade te groot vindt, knip dan met een keukenschaar een tijdje rond in het mengsel tot je vindt dat de salade de juiste structuur heeft.

(Dat laatste klonk natuurlijk niet echt professioneel. Dat ben ik ook niet. Vandaar.)

Variatietips
Voor je gezondheid zou je de salade ook met een stuk minder mayonaise kunnen maken. Gebruik dan ook minder kruiden. Lekker op een boterham.

Ik vind het niet echt lekker, maar ik ken mensen die smullen van ananas door de kip-kerriesalade. Als je ervan houdt: ren naar de winkel en haal een blik ananasringen. Wel klein snijden!

Oja. Die foto? Ik heb geen idee waar het snoertje van het fototoestel is, dus ik heb met mijn telefoon een foto gemaakt van het schermpje van het toestel. Dat ziet er niet uit, maar iets is beter dan niets. Zodra het kan, plaats ik hier betere foto’s bij!